Vis en Meer Visrestaurant

Kennisbank - Beurre blanc

Beurre Blanc: Een Hemelse Saus voor vis en meer

Beurre Blanc is een klassieke Franse saus die bekendstaat om zijn romige, boterachtige smaak met een vleugje zuur. Deze heerlijke saus wordt vaak geserveerd bij visgerechten en schaal- en schelpdieren. De basis bestaat uit ingekookte witte wijn, azijn en fijngesneden sjalotjes (de reductie). Vervolgens wordt er zachte boter doorheen geklopt, wat resulteert in een zijdezachte saus met een rijke smaak.

Beurre Blanc is niet alleen een klassieker, maar ook een bron van culinaire inspiratie. Voeg eens rozemarijn, geraspte gember of saffraan toe aan de reductie voor extra smaak. Vervang de witte wijn door limoensap of experimenteer met bier, sake of droge vermouth. Maak de saus op smaak met pittige mosterd, verse kruiden of zelfs een Aziatische twist met miso of sojasaus. Probeer het zelf en ontdek de magie van deze hemelse saus!